Surówka z pieczarkami

Pieczarki w surówce pełnią główną rolę, nadając jej niepowtarzalnego smaku. W połączeniu z serem feta, papryką i orzechami zaspokoją kubki smakowe niejednego wymagającego smakosza. Wykonanie surówki jest szybkie i bardzo proste, a efekt porywający.

Składniki:

• 35 dag pieczarek
• 1 średnia cukinia
• 5 dag łuskanych orzechów włoskich
• 15 dag sera tofu lub feta
• 1 mała czerwona papryka
• oliwa z oliwek
• 1/2 cytryny
• biały pieprz
• sól

Sposób wykonania:
Pieczarki dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki (nie trzeba ich obierać), następnie polać olejem i wymieszać. Do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni wstawiamy na 10 minut blaszkę do pieczenia, w której znajdują się rozsypane orzechy. Zarumienione orzechy siekamy na drobne lub grubsze kawałki, jak kto woli. Ser rozgniatamy widelcem. Z cytryny wyciskamy sok, który potem dodajemy do sera wraz z solą i pieprzem. Paprykę siekamy w drobną kosteczkę, a cukinię kroimy wzdłuż na 4 części, a potem na cieniutkie plasterki. Wszystko mieszamy, przyprawiamy według własnych upodobań. Podawać z kromką chleba, najlepiej razowego.