Panga z frytkami

Ryba bardzo dobrze smakuje podawana z frytkami lub z ryżem. Panga to popularna, konsumpcyjna ryba słodkowodna, często serwowana i spożywana w restauracjach. Do przygotowania pangi dla 3 osób potrzebne będą następujące składniki:

• 700 g fileta z pangi mrożonej
• 1 jajko
• mąka do panierowania
• 3 łyżki jogurtu greckiego 10%
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 3 łyżki mąki pszennej do obtoczenia
• 3 łyżki posiekanego kopru
• 1 łyżeczka masła
• olej
• do zagęszczenie mąka pszenna i woda

Przyprawy:

• sól
• pieprz
• tymianek
• rozmaryn
• 2 łyżki soku z cytryny
• curry
• chilli
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

Rybę należy umyć i osuszyć na ręcznikach papierowych, tak aby nadmiar wody z rozmrażającej się ryby wchłonął papier. Kiedy ryba jest już osuszona, kroimy ją na mniejsze kawałki.

Teraz możemy przygotować masę do wysmarowania ryby. Do miski wlewamy jogurt, jajko i dokładnie mieszamy. Do masy dodajemy obrany i starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Koperek siekamy na desce do krojenia i również wsypujemy do miski. Następnie dodajemy do niej sok z cytryny i przyprawiamy dość intensywnie solą, pieprzem, tymiankiem oraz rozmarynem i dokładnie mieszamy.

Na głęboki talerz wsypujemy mąkę i każdy kawałek ryby z osobna obtaczamy w masie, a następnie w mące. Tak obrobione kawałki ryby kładziemy na rozgrzanym oleju na patelni, po chwili obracamy na drugą stronę.

Z pozostałej części masy, którą mamy w misce przygotowujemy sos.

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy łyżkę masła i musztardy. Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym dokładamy pozostałą cześć masy. Doprawimy wszystko cukrem, chilli oraz curry. Sos zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą ( należy w kubku wymieszać mąkę z wodą, tak by nie pozostały w kubku, żadne ślady mąki).

Rybę układamy na talerzu obok frytek ( które zrobiliśmy wcześniej, zgodnie z opisem na opakowaniu) i polewamy ją naszym sosem.