Zapiekane naleśniki z kurczakiem

Zapiekane naleśniki z kurczakiem to pomysł na lekki i pyszny lunch. Jeśli lubimy pikantne dania, to możemy dodać papryczkę chilli do smaku. Do wykonania dania potrzebne nam będą:

Składniki (4 porcje):

Nadzienie:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 papryka
• 500 g cukinii
• 1/2 papryczki chilli (opcjonalnie)
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka oregano
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

Sos:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• kurkuma
• oregano
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 200 g tartego sera
• świeża bazylia lub kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:

Na początku należy przygotować naleśniki lub ewentualnie można użyć placków tortilli.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni. Papryczkę chilli siekamy na drobne kawałki. Następnie do kurczaka dodajemy pokrojoną cukinię, chilli, kurkumę i oregano. Dolewamy 3 łyżki wody i całość smażymy około 4 minut. Na koniec dodajemy sos sojowy.

Czosnek siekamy na drobne kawałeczki i podsmażamy w garnku na oliwie. Dodajemy sos pomidorowy, kurkumę, oregano, pieprz oraz opcjonalnie sól oraz kawałek papryczki chilli. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie rozgrzewamy piekarnik do 180⁰C. Przygotowane naleśniki zawijamy z farszem i dodajemy łyżkę tartego sera do środka. Układamy wszystko obok siebie w żaroodpornym naczyniu, polewamy przygotowanym sosem pomidorowym i dodajemy resztę sera. Pieczemy przez ok. 20 minut bez przykrycia. Na koniec dekorujemy listkami świeżej bazylii lub kolendry.